I panini “migliori del mondo” si fanno a Firenze
Ci sono i trippai di Porta Romana (Marione) e di Gavignana (Leonardo), ma in molti concordano con Saveur: il lampredotto migliore della città si compra in un camioncino. Sembra un compromesso con la storia: oggi come allora il panino farcito con il quarto stomaco del bovino è più che mai cibo di strada. Nel chiosco di Sergio Pollini c’è anche la trippa in vaschetta, ma farsi bagnare il panino nel brodo di cottura è un’altra cosa.
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