Panino con il lampredotto
Lampredotto bollito nel suo brodo, tagliato sul momento, nel panino bagnato con salsa verde e piccante.
Piazza Sant'Ambrogio · Firenze
Tripperia Pollini Lampredotto e Trippa alla fiorentina
Da 30 anni in piazza Sant'Ambrogio, in attesa non di clienti, ma di amici.
- Via dei Macci 126, angolo piazza Sant'Ambrogio
- Mar–Sab 9:30–16:00 · Lun e Dom chiuso
- Banco di strada, senza prenotazione
Trent'anni allo stesso angolo di Firenze
Il furgoncino della Tripperia Pollini apre la mattina all'angolo tra via dei Macci e piazza Sant'Ambrogio, a due passi dal mercato e da Santa Croce. Da trent'anni il lavoro è lo stesso: il lampredotto che bolle piano nel suo brodo, la trippa che cuoce nel pomodoro, il pane pronto da bagnare.
Si mangia in piedi o sugli sgabelli accanto al banco, con un bicchiere di rosso. C'è chi passa prima di andare a lavoro, chi esce dal mercato con la spesa, chi viene da fuori Firenze apposta. Dopo un paio di volte ci si saluta per nome.
Qui non si aspettano clienti. Si aspettano amici.
Come si ordina il lampredotto
- Panino col lampredottoSi chiede così, senza giri di parole.
- BagnatoLa parte alta del pane intinta nel brodo di cottura.
- Salsa verdePrezzemolo, capperi e acciughe.
- PiccantePer chi lo vuole con più carattere. Anche tutte e due.
Dove siamo e quando
Indirizzo
Tripperia PolliniVia dei Macci, 126
angolo Piazza Sant'Ambrogio
50122 Firenze (FI)
+39 334 778 2350
Orari
| Lunedì | Chiuso |
|---|---|
| Martedì | 9:30 – 16:00 |
| Mercoledì | 9:30 – 16:00 |
| Giovedì | 9:30 – 16:00 |
| Venerdì | 9:30 – 16:00 |
| Sabato | 9:30 – 16:00 |
| Domenica | Chiuso |
Domande frequenti
Dove si trova la Tripperia Pollini?
In via dei Macci 126, all'angolo con piazza Sant'Ambrogio, a Firenze, nel quartiere di Santa Croce a due passi dal Mercato di Sant'Ambrogio.
Che cos'è il lampredotto?
Il lampredotto è l'abomaso, il quarto stomaco del bovino, bollito a lungo in un brodo con sedano, carota, cipolla e pomodoro. A Firenze si mangia nel panino, con il pane bagnato nel brodo, salsa verde e salsa piccante.
Come si ordina il panino con il lampredotto?
Basta chiedere un panino col lampredotto e dire se lo si vuole bagnato (pane intinto nel brodo), con salsa verde, con la piccante, o con tutte e due. Sale e pepe li mette chi sta dietro al banco.
Quali sono gli orari?
Dal martedì al sabato dalle 9:30 alle 16:00. Lunedì e domenica chiuso. Il lampredotto può finire prima della chiusura.
Bisogna prenotare?
No. È un banco di strada: si arriva, si ordina e si mangia in piedi o sugli sgabelli accanto al furgoncino.